Comida

Chuletas de cordero con patatas y aliño

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Esta es una prescripción de las recetas que siempre han estado en mi formulario, porque es una de las recetas que siempre se ha manido en mi abuela y luego en mi raíz. Me trajo un montón de saludos de la comida exclusivo del domingo, con una ensalada de primero y una sopa de coco, en los inviernos fríos de Cuenca.

Hoy la reproduzco aquí por si le apetece hacerla alguna vez. No hay ni la categoría de la prescripción porque es más practicable que proporcionadamente: buenos ingredientes y dinámico.

 Chuletas de cordero con patatas y aliño

Fórmula de las chuletas de cordero con patatas y aliño

Ingredientes para 4 personas

1 kg de chuletas de lechazo o recental
3 patatas grandes
2 tomates grandes y maduros
Sal
1 cucharada de grasa de oliva inmaculado extra
Grasa para freír patatas
1 o 2 dientes de ajo —al satisfacción—
Un poco de perejil
3 cucharadas de vinagre de morapio

Preparación

1. Pela las patatas y párrafos en los cuadrados no muy grandes. Fríelas en rebosante grasa de oliva inmaculado extra —lee los consejos—. Añádeles un poco de sal. Reserva.
2. Pon en un paila una cucharada de grasa de oliva inmaculado extra y fríe las chuletas. No te olvides de poner un poco de sal cuando ya están casi listas. Reserva incluso.
3. Corta el tomate en rodajas gruesas y pálido por un paila antiadherente con unas gotas de grasa. Reserva
4. Pela los dientes de ajo y ponlos en un mortero. Añade un poco de perejil y insistente todo. Incorpora el vinagre al mortero y da unas vueltas
5. Vuelve a poner las patatas y las chuletas en un mismo paila y echa este aliño por encima. Déjalo un par de minutos a fuego medio y retira.
6. Reparte las patatas, las chuletillas y el tomate entre los comensales.

Consejos

  • Ya te contamos más veces que tengo una freidora que uso exclusivamente para las patatas fritas. El grasa me dura para bastantes veces.
  • Sobre las patatas, necesitas una variedad para freír. Es especialmente rica la papa agria. Ahora hay mucha variedad en los supermercados y en las fruterías, no como antaño: las patatas que cultivan mi viejo valía para todo, para el teléfono y para el notorio,

Su

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