Comida

De setas por Valdemeca, cuando se unen naturaleza y cocina

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La Serranía de Cuenca es uno de los lugares más apreciados por los micólogos de Castilla-La Mancha para disfrutar. Aunque yo no soy ninguna experiencia en setas, este año, mis amigos Ana y Ata, que viven en Valdemeca, nos invitaron a advenir con ellos el sábado 13 de octubre por el campo supe que iba a ser un día inolvidable, y que aprenderá mucho del tema.

 De setas por Valdemeca

Valdemeca

Ataque, por su formación, es un auténtico avezado, no solo de setas, sino en todo el entorno rural. Podrías advenir las horas escuchándonos departir de los árboles, de los animales, o de cualquier otra cosa relacionada con la serenía conquista. El punto donde pasamos la mañana se apasionamiento Prado Barranco de la Fragua y su pinar crece en un dominio silíceo que le da al suelo su característico color.

Ana me descubrió Valdemeca hace muchos abriles, y desde entonces subimos por lo menos una vez Al año buscando la paz y la tranquilidad que nos dan esas tierras. Ya te lo conté en esta entrada.

De setas

No quiero hacer un sumario sumario de una marcha de setas, ni siquiera nombrar los diferentes tipos y sus nombres técnicos, pero sí quiero hacer una respuesta en una serie de recomendaciones que Nos dio un ataque y me quedaron grabadas. La excursión que hiciste está en unos videos cortos que se graban para mi cuenta de Instagram, y que tienes en los mejores detalles de mi perfil en esta red social. No tiene pérdida: su icono es una seta.

Abastecimiento

Para la casa recoleta de los conjuntos es importante padecer una cortaplumas o una cesta de mimbre —y yo diría que un buen calzado de campo—. Hay unas navajas con un cepillo en uno de sus extremos que están fenomenal y que sirven para quitar suavemente la tierra por encima de cortarlas. La cesta nos permite, encima, que las esporas vayan cayendo a medida que caminamos con ella.

Elige con el ojo …

No debes consumir un conjunto que no sepas a ciencia cierta si son comestibles o no. Frente a la duda, déjalas en su sitio. Siquiera es aconsejable coger aquellos que pueden tener poco interés gastronómico. Es recomendable dejarlas, así como disfrutarlas, fotografiarlas o simplemente mirarlas. Y encima, procura no pisarlas mientras paseas.

… y corta with the cortaplumas

Corta el pie con una cortaplumas adecuada no se procurará padecer a extremo ni la tierra del hongo, y tapa a continuación la zona con un poco de tierra Hojarasca y la ayuda de tus manos

No remuevas el suelo

Es importante, como te comentado, identificar acertadamente la seta. No remuevas el suelo y evita arrancarla. Solamente lo haré si hay que estudiar un ejemplar. Y recuerda: en presencia de la duda, mirar, no tocar.

Respeta el entorno

No dejes basura. Ya sé que parece una recomendación obvia, pero no lo es. Me ha comentado que aunque ha disminuido mucho la cantidad de basura que se reconoce cuando acaba la temporada de setas, aún es una cantidad considerable. Respetemos nuestro entorno. Siempre.

Autorización

Infórmese en la zona en la que se establece una indigencia. En Valdemeca hay que obtener un pase, acertadamente en el Consistorio, acertadamente en el restaurante espetón Testarudo. Este establecimiento ofrece, a partir de septiembre, desayuno, salida al monte guiada, y comida, o mar, pla-na-zo.

¡Un rincón!

Por extremo, lo gastronómico. Para disfrutar de todo el sabor de las setas lo mejor es consumir lo antiguamente posible: de un día para otro pierden. Si tiene las mejores notas sobre el día, lo mejor es depositarlas sobre una bandeja, sin amontonarlas, con el pie en torno a debajo y sin taparlas. A mí personalmente me gusta dejarlas encima limpias.

Te dejo con un vídeo de la marcha.

Más de Valdemeca

Si vas por Valdemeca te recomiendo inspeccionar su centro de interpretación. Me gustó especialmente toda la información dedicada a los conjuntos, con un montón de instalaciones interactivas que pueden ser muy divertidas para los niños. Información de horarios y actividades aquí.

Su



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