Salud y Cuidado

El cerebro anhela la combinación de grasas e hidratos de carbono, revela un estudio

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Ahora hay una explicación para cada vez que ordena un pan tostado sabiendo que no tiene suficiente dinero en su cuenta bancaria para pagarlo.

Según un estudio publicado en la revista Cell Metabolism , tu obsesión por la tostada del aguatodo se reduce a un simple hecho cognitivo: tu cerebro no puede obtener suficiente del combo de grasa y carbohidratos.

El investigador de la Universidad de Yale Dana Small, PhD, sugirió que los alimentos con grasa y los hidratos de carbono refuerzan una mayor sensación de recompensa que los alimentos de un contenido calórico igual que contienen principalmente grasas o carbohidratos.

"Comer pizza de tostadas de aguacate o cualquier otro combo de grasas y carbohidratos inspira una gran actividad en las regiones de "recompensa" del cerebro, incluyendo el cuerpo estriado dorsal y el tálamo mediodorsal, que conducen a nuestra respuesta extática límite. "

Investigadores de Alemania, Suiza, USE y Canadá, escanearon los cerebros de 206 participantes mientras los mostraban aperitivos de tres diferentes valores nutricionales: principalmente azúcar, principalmente grasa y una combinación de grasas y carbohidratos.

Los participantes recibieron una cantidad limitada de dinero real y se les pidió que "pujaran" por los alimentos que preferían comer. Los resultados mostraron que estaban dispuestos a pagar más por los alimentos que contenían una combinación de grasas e hidratos de carbono.

"La gente era realmente buena para estimar cuántas calorías había en grasa, pero eran terribles para calcular cuántas calorías había en diferentes carbohidratos alimentos ", dijo Small.

" Cuando los agregas juntos, ya no fueron capaces de proporcionar una estimación precisa ".

Además, las imágenes de resonancia magnética revelaron que el combo de grasas y carbohidratos iluminó más circuitos neuronales en la recompensa centro del cerebro en comparación con la comida favorita de la persona, alimentos que parecían más dulces o más calóricos, o alimentos de mayor tamaño de porción.

Pequeño explicó que nuestros cerebros tienen esta reacción porque estamos mimados por la gran variedad de alimentos para a la que tenemos acceso, en comparación con la dieta de nuestros antepasados, que giraba en torno a las plantas y la carne cruda.

"En el entorno alimentario moderno, la gran mayoría de los alimentos son ricos tanto en grasas como en carbohidratos", dijo. d.

"En la naturaleza, este tipo de alimentos no existen. Realmente no encuentras alimentos con alto contenido de grasas y carbohidratos ".

Los investigadores dieron a entender que este problema de grasa y carbohidratos en el cerebro humano puede implicar que no fuimos creados para disfrutar de alimentos procesados ​​llenos de grasas y carbohidratos. , y es potencialmente una explicación para las crecientes epidemias de obesidad y diabetes.

Para más información sobre este tema, estos son los alimentos saludables que pueden ayudar a frenar los antojos . Además, estos son los mejores carbohidratos para comer para bajar de peso.

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