Salud y Cuidado

Nuestra dieta se ve afectada por la educación, el estado socioeconómico y la cultura: cómo hacerlo

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Dos tercios de los australianos tienen sobrepeso o son obesos y las estrategias de salud pública hasta ahora no han solucionado esta crisis sanitaria, probablemente porque nuestras elecciones en torno a la comida son mucho más complicadas de lo que inicialmente se podría pensar.

Decisiones sobre lo que comemos están dirigidos por una mezcla complicada de factores socioeconómicos, educativos y culturales.

Entonces, ¿qué sabemos realmente sobre la dieta? ¿Y por qué hasta ahora no hemos podido redirigir las elecciones de alimentos australianos?

  Foxys_forest_manufacture / Getty Images

El CSIRO ha publicado un informe esta semana que describe una nueva estrategia nacional de atención médica, con el objetivo de cambiar el enfoque del tratamiento de la enfermedad a la prevención en los próximos 15 años.

El informe El futuro de la salud proporciona una lista de recomendaciones con el objetivo abordar la inequidad en salud, establecer estrategias preventivas (en lugar de reactivas) y usar técnicas de medicina de precisión, como pruebas individuales biota intestinal .

En general, Australia tiene clasificaciones de salud alentadoras en comparación con otros países de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE).

Australia tiene la cuarta tasa más baja de años de vida ajustados por discapacidad entre los países de la OCDE (años de vida ajustados por discapacidad son la cantidad de años perdidos por una "vida saludable" debido a enfermedad ) También tiene una de las tasas más bajas de tabaquismo entre las personas de 15 años o más.

A pesar de esto, Australia todavía está sacando algunas estadísticas de salud sombrías, con un promedio de 11 años pasados ​​en mala salud durante toda la vida, que es la el más alto entre todos los países de la OCDE.

Australia, como la mayoría de las naciones de ingresos medios o altos, sufre profundamente de efectos adversos para la salud relacionados con la obesidad y el sobrepeso.

Más de tres de cada cinco adultos australianos y una cuarta parte de los niños australianos se considera con sobrepeso u obesidad.

Si usted necesita alguno recordando se ha demostrado que el exceso de peso aumenta la probabilidad de una serie de problemas graves, como enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2, formas múltiples de cáncer, enfermedad ósea. y problemas para dormir.

Según la última Encuesta de salud australiana, los problemas relacionados con la obesidad y el exceso de peso son responsables del 11% de la carga total de salud en Australia.

Estos problemas son más pronunciado entre los grupos socioeconómicos más bajos y los australianos indígenas. El estrato socioeconómico más bajo de Australia experimenta una tasa de carga relacionada con la obesidad y el sobrepeso 2,3 veces la de nuestro grupo socioeconómico más alto.

El doctor Rob Grenfell, director de salud y bioseguridad en el CSIRO, le dijo a BuzzFeed Las noticias de que todavía existe una "injusticia sorprendente" en la asistencia sanitaria australiana y que la disparidad en los resultados nutricionales son uno de los ejemplos principales de este problema.

"Alrededor del 60% de los australianos tienen una mala alfabetización de la salud, no saben qué hacer y ellos simplemente no entienden.

"Eso no está tratando de ser condescendiente, solo está diciendo que la información que les hemos dado no ha sido relevante o al menos ha sido consumible de una manera que ellos entiendan".

Grenfell señala que las elecciones personales de alimentos son el resultado de una mezcla específica de factores sociales e individuales, como el estado de salud mental, el nivel de educación y los antecedentes familiares y culturales.

Él cree que la nutrición en público la salud hasta ahora ha fallado en abordar estas complejidades de manera efectiva.

¿Es solo una cuestión de gente de bajos niveles socioeconómicos comer comida chatarra barata?

Bueno, no. La imagen es un poco más complicada que eso.

La profesora Amanda Lee, investigadora de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Queensland, dice que uno de los factores de la disparidad socioeconómica en la crisis de la obesidad reside en dónde vive la gente.

"Hay una desventaja a nivel de área: si vives en un área que no es de altos ingresos, tienes diferente acceso a servicios, recursos y tiendas".

Lee también encontró un resultado sorprendente en un estudio 2017 que sugirió que el ingreso por sí solo no entra fuertemente en las elecciones dietéticas.

Cuando su equipo comparó el costo de diferentes dietas, descubrieron que cumplir con las Pautas dietéticas australianas en realidad cuesta un 15% menos que las dietas donde las personas comen más comida para llevar y discrecional (basura).

"Si compra alimentos saludables, necesita saber cómo cocinarlos, necesita tener más tiempo, necesita tener instalaciones para cocinar", dijo Lee. "Si no tienes eso, entonces esos artículos para llevar pueden ser muy atractivos y las personas … que son pobres en tiempo … podrían [choose] conveniencia de producir una comida para la familia".

Lee dice que cuando controles de investigación para factores tales como ingresos, tabaquismo y actividad física, el factor que está más estrechamente relacionado con la forma de comer de las personas es el nivel de educación.

Teoriza que esto puede deberse a la forma en que interpretamos los mensajes en publicidad de alimentos.

"Las personas con mayores oportunidades de educación pueden tener más recursos para poder ver a través de esa publicidad falsa, o la promoción de alimentos no saludables. Pueden tener más recursos para poder ver a través de esa publicidad falsa o la promoción de alimentos no saludables. "

Las culturas de las que venimos también afectan la seriedad con que tomamos los mensajes de dieta.

Tamara Melton una dietista registrada de Atlanta y cofundadora de Diversify Dietics, cree que el enfoque eurocéntrico del campo de dieta pública aigns puede hacer que muchas personas rechacen la idea de comer saludablemente.

"Si vas por ahí, incluso la comida 'exótica' más saludable sigue siendo la dieta mediterránea al final del día, eso es todo lo que hemos conseguido. Pero existen todas estas otras culturas de alimentos y realmente no las hemos estudiado para ver los componentes de los alimentos y el estilo de vida de las personas ".

Melton cree que las imágenes asociadas con la dieta excluyen a menudo los alimentos de las culturas minoritarias.

  Wmaster890 / Getty Images

"Para muchas personas que han emigrado de sus países de origen, es lo único que recuerdan, es todo lo que les queda de sus tierras y no pueden pedirles que lo dejen ir.

" Al no incluir a otros ejemplos [of food culture]siento a nuestros pacientes y clientes, simplemente dice que deberían estar omitiendo la forma en que comen y estamos diciendo que la manera en que comen es incorrecta. "

Melton cree que las imágenes de alimentos saludables eurocéntricos, tales como el pecho único estereotípico de pollo, brócoli y arroz integral, implica que las personas deben renunciar a los alimentos que están intrínsecamente vinculados a su cultura, y que esto está alejando a las personas del mensaje.

Grenfell dice "la dieta mediterránea es saludable , pero también lo son muchas otras dietas rudimentarias en todo el mundo, y lo desafortunado es que la occidentalización de nuestra ingesta de alimentos es una de las principales razones para la obesidad global ".

Melton recuerda que un amigo se quejó de que habían dejado que su desliz de dieta porque comieron comida tailandesa.

"Pensé: 'analicemos qué es: marisco, caldo, toneladas de verduras y, sinceramente, un poco de carbohidratos con arroz si lo tiene. Probablemente sea una de las comidas más saludables que puedas tener '.

"La razón por la que no has pensado en ello es porque simplemente no lo has visto presentado de la manera que acabo de describirte".

  Imágenes de Lisovskaya / Getty

Melton cree que los mensajes de dieta modernos hacen que la alimentación saludable parezca inaccesible para grandes sectores de la población. En particular, la tendencia de "comer limpio" impulsada por las redes sociales, donde las fotos de las vainas de chía y los cuencos de arroz marrones dominan representaciones de la alimentación nutritiva.

"Todas estas formas de comida son una forma realmente elitista de comer honestamente porque, realmente , las personas que pueden pagarlo son de clase media alta y superior ".

Melton dice que la llamada alimentación limpia se ha convertido en una forma de comer enfocada en las mujeres y" moralmente superior "y que está impulsada por las modas del marketing. Le ha llevado a ver clientes que expresan su preocupación por una alimentación saludable porque no pueden permitirse alimentos saludables y productos orgánicos de alta calidad.

"Los alimentos orgánicos no necesariamente tienen más nutrición que otros alimentos y [inorganic food] es seguro, no estaría en el mercado si no fuera seguro.

"Los alimentos congelados son seguros para usted y en realidad tienen más nutrientes la mayor parte del tiempo porque estaban congelados en su punto máximo de frescura, y pueden quédate en tu congelador por un mes ".

Lee dice que" lo más importante es que la gente coma una dieta variada de alimentos saludables básicos ". Hay muy poca evidencia de que los alimentos especiales, como los alimentos orgánicos, sean mejores para nuestra salud. Tienen una prima y pueden proporcionar algún beneficio para el medio ambiente, pero no hay evidencia de que sean mejores para nuestra salud.

"A veces incluso se transportan alimentos orgánicos a una mayor distancia para llegar al mercado, de modo que puedan ser aún menos nutricional [than regular produce]. "

Lee señala que reducir las dietas a componentes extremadamente simples puede ayudar a las personas de todos los grupos socioeconómicos y culturas a ajustarse a una alimentación saludable.

" No necesitamos productos especiales como las bayas de Acai o la última moda de la dieta, solo tenemos que comer una gran variedad de alimentos saludables, con verduras de diferentes colores, tamaños y formas, carne magra, pollo, huevos, pescado, leche, queso ".

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