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 Papas fritas y ...

Tuve antojo de papas fritas, pero como no pude parar, y con solo un par de ingredientes más, preparé este plato riquísimo. Éramos dos, noche fría, y ya tarde para ir de compras. Las otras opciones, eran sopas instantáneas o entrega o … – No sigas. De ninguna manera. ¡Dejame a mi! -.

Esta es una preparación simple y realmente estoy segura de que lo vas a preparar. Como fue super espontánea, no más fotos que la del panel terminado.

Primera consideración. No se como en otras familias y culturas, pero en casa cuando se trata de papas fritas o al horno se trata, nunca son suficientes. ¡Pero nunca! No te aflijas y por el contrario pone en tela de juicio lo que salga y no alcanza, en lugar de culparte por quedarte corto.

Ingredientes (párrafo 2)

Papa blanca 1 kg. (como te decía, si había más, se comían más)
Pimiento rojo 1 u.
Cebolla 1 u.
Carne vacuna magra 400 gr.
Cebolla de verdeo 1 u.
Aceite de Girasol 600 cm3

Insisto que el antojo inicial era de comer papas fritas, y salió lo que salió porque eran ingredientes que tenían a mano. Y aunque sean pocos me servirán para contarte un par de trucos que te sirvan para servir para otras preparaciones.

Por la carne, esta vez se transforma en la guarda de las papas, al revés de siempre. ¡Aguanten las papas!

Procedimiento .

  1. Calentar en una cacerola, aceite de girasol para la fritura. Empecemos con los fundamentos: ¿Por qué aceite de girasol? – Principalmente porque es el que tenía en la alacena en ese momento. Resulta que siempre tengo aceite de girasol para realizar frituras. Es un buen aceite para freír porque soporta hasta 230 ° C, es fácil de conseguir y no es caro. Probablemente sea el aceite que tenés ahora mismo en tu alacena. No es necesario que el aceite llegue a su máxima temperatura para comenzar a freír. El aceite llega a su temperatura máxima cuando empieza a humear y se empieza a quemar. En este punto se producen transformaciones químicas que son contraproducentes para la salud, y transfieren sabores indeseables a los alimentos.
  2. Mientras se calienta el aceite, pelar las papas, depende del tamaño que tienen, cortar por la mitad y cortar en los ojos, procurando que los padres para que luego, la cocción sea pareja.
  3. Cuando el aceite esté caliente comience con la fritura. Llevará unos 25 '. No tomé el tiempo realmente. Te vas a dar cuenta que están listas cuando tomen la coloración dorada. Al principio de la fritura remové las papas para asegurar que no se peguen al fondo o borde de la cacerola, ni entre ellas.
  4. Pónganse a hervir agua para luego cocinar los huevos pasados ​​por agua.
  5. Cortar el morrón en juliana (tiritas finitas de no más de 6 cm, el tamaño que las pociones toman en bocado con el tenedor)
  6. Pelar y ciselar la cebolla (también conocida como juliana de cebolla).
  7. Picar la cebolla de verdeo
  8. Cortar la carne en las tiritas del tamaño que más te guste, acordate el concepto del tamaño que se puede tomar en un bocado.
  9. Cocinar en una sartén grande la carne. Si tu sartén no es lo suficientemente grande, lo haces en dos tandas. Es importante no amontonar carne en una sola cocción porque empieza a soltar los jugos y va a quedar hervida. Nosotros la queremos sellada. Por la misma razón no indiqué el salar la carne aún, también la deshidrata. Toda la carne debe estar en contacto con el fondo de la sartén para que se selle y así los jugos no se pierden. Reservar.
  10. En la misma sartén que cocinaste la carne, bajar un poco la intensidad del fuego y cocinar la cebolla y el morrón en un chorrito de aceite de oliva. Esta vez sí, sal y pimienta. El fuego moderado y la sal van a ayudar a que los vegetales suelten su jugo, y ese jugo levanta la caramelización de la carne que cocinaste hace un momento atrás. Toda esa caramelización realza el sabor rico característico de la carne. ¿Cuánto tiempo ?, depende. Si te gustan los vegetales crujientes, como me gustan a mi, un par de minutos, un poco más hasta que la cebolla se empieza a transparentar
  11. Volver la carne a la sartén, mezclar bien con los vegetales, ajustar la sal y listo por acá.
  12. Siempre sin quitar la mirada a las papas eh! Poner los huevos en el agua hirviendo 6 '(seis minutos). Pasados ​​los 6 'pasarlos a agua fría para cortar la cocción y para que los puedas pelar sin quemarte los dedos ¡claro!
  13. Una vez doradas las papas, las pices sobre papel de la cocina absorbente. Sal, la parte verde de la cebolla de verdeo picada y ¡buen espectáculo!

Creo que no me olvidé de ningún detalle. Si querés las agregas kétchup o mayonesa o queso blanco o etc. Para mi ya queda bien así, simple.

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