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Tamales De Cerdo Con Masa Harina

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Cómo hacer tamales de sucio caseros

¡Los tamales de sucio hechos en casa con masa de harina son muy sabrosos! Estos están hechos con carne de sucio tirada a la guisa mexicana. Aquí encontrará un tutorial fotográfico paso a paso para preparar Tamales auténticos en su propia cocina. ¡Tu clan los amará!

¡Oh, las ocio! Mucho que hacer, y tan poco tiempo para disfrutar. Y mientras cocinaba este mes, se intercambiaron una serie de mensajes de correo electrónico para ayudar a una compañera de blogs en su búsqueda de preparar los tamales tradicionales durante esta época del año. El tema de los correos electrónicos fue sobre la masa para hacer los tamales. Las personas familiarizadas con la elaboración de tamales fuera de México utilizarán la harina de maíz hecha especialmente para los tamales, la que vende "Maseca" en un paquete de papel de 5 libras.  Cómo hacer tamales de cerdo | Tutorial paso a paso, auténtica receta mexicana.

Esta harina de maíz es un buen sustituto si no está habitable la masa fresca de maíz (masa). Pero, ¿qué sucede si no puedes encontrar ese tipo de harina y quieres hacer tamales de sucio, y el único habitable es el que se vende para las tortillas normales?

La Maseca regular para tortillas asimismo es una buena alternativa para hacer tamales de sucio o cualquier otro tipo de tamales, pero deberá tener mucho cuidado para mezclar la cantidad correcta de ingredientes para conquistar la consistencia necesaria para cocinar tamales.
Esta récipe tiene un relleno de carne de sucio con una salsa hecha con pimientos rojos secos, muy similares a los que se hacen en los estados mexicanos del meta de Coahuila y Nuevo Arrojado.

Una señora de Monclova, Coahuila me dio su récipe hace primaveras. Su nombre es Yolanda y vende estos tamales a sus vecinos y amigos. Cuando pedí la récipe, ella me invitó a su casa para formarse cómo los hacía. Ese día hicimos 100 tamales !! Son pequeñas y muy sabrosas, casi adictivas.

CÓMO HACER TAMALES DE CERDO

SALTAR A INSTRUCCIONES COMPLETAS

Instrucciones para el llenado de tamales de sucio:

  • En una olla mediana, combine la carne de sucio, Ajo, cebolla, hoja de homenaje y 1 cucharadita de sal. Cubrir con el agua. Arrostrar a bullicio, aminorar el calor. Cocer a fuego flemático parcialmente cubierto, ocasionalmente raspando y desechando la gordura de la superficie, aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para desmenuzarla. Retire la cebolla, el ajo, la hoja de homenaje y deséchelo. Finta el caldo y cuando la carne esté lo suficientemente fría como para manipularlo en trozos pequeños y póngalo a un flanco. (Por servicio revise la registro de ingredientes a continuación)

 Cómo hacer tamales de cerdo | Tutorial paso a paso, auténtica receta mexicana.

  • Mientras se cocina la carne. Remoje los pimientos secos en una olla mediana con agua tibia durante unos 20 minutos. Secar y colocar en la licuadora con los dientes de ajo, el comino y 1/3 taza de agua para remojar. Caliente el óleo vegetal en una paila mediana a fuego medio, agregue la salsa de pimientos sequía, 1 taza de caldo de carne y cocine por 8 minutos. Agregue el sucio desmenuzado y sazone con sal y pimienta negra molida. Añadir más caldo si es necesario. Cocine a fuego flemático hasta que se caliente, unos 5 minutos más. Quiere que la carne para sus tamales de sucio sea muy sabrosa.
  • Coloque las hojas de maíz en un tazón o olla prócer. Vierta suficiente agua hirviendo sobre las cáscaras para cubrir. Coloque una tapa de metal o un plato resistente al calor en las cáscaras para mantenerlas sumergidas. Remoje durante unos 45 minutos. Retirar, resbalar y reservar.

 Cómo hacer tamales de cerdo | Tutorial paso a paso, auténtica receta mexicana. 1  Cómo hacer tamales de cerdo | Tutorial paso a paso, auténtica receta mexicana. 2

  • En un tazón prócer, guardapolvo la manteca con la mano o con una mezcladora eléctrica hasta que esté liviana. Agregue el polvo de hornear y la masa de harina y gradualmente el caldo hasta que la masa esté muy liviana. Si su masa se ve sequía agregue más caldo o agua. Pruebe y agregue sal si es necesario.

 Cómo hacer tamales de cerdo | Tutorial paso a paso, auténtica receta mexicana. 3  Cómo hacer tamales de cerdo | Tutorial paso a paso, auténtica receta mexicana. 4

  • Continúe batiendo hasta que la masa esté adecuadamente combinada, liviana y suave. Para comprobar de que su masa sea lo suficientemente liviana, coloque una pequeña cantidad en un vaso con agua. Flotará cuando esté dinámico. Si la masa no flota, no te preocupes, solo asegúrate de que la masa esté adecuadamente aireada. Tus tamales de sucio todavía saldrán adecuadamente.

 Cómo hacer tamales de cerdo | Tutorial paso a paso, auténtica receta mexicana. 5

  • Ahora viene la parte divertida. Ensamblando sus tamales de sucio. Coloque una pequeña cantidad de la masa en el centro de una cáscara de maíz. Con la parte posterior de una cuchara, esparza la masa y cúbrala con 1 1/2 cucharada de relleno de carne. Dobla los lados de las cáscaras. Dobla la parte inferior en torno a el centro. Y coloque los tamales de sucio ahora sin cocer de pie en su tapadera de vapor tamal ya preparada con una capa de hojas de maíz y un paño de cocina, cocine durante 1 hora y 15 minutos. Agregue más agua al vaporizador si es necesario durante ese tiempo. Para obtener más fotos e instrucciones para ensamblar y cocinar los tamales, consulte esta publicación " Pollo en salsa verde Tamales"

 Cómo hacer tamales de cerdo | Tutorial paso a paso, auténtica receta mexicana. 6

Para confirmar la cocción, retire uno de los tamales y si la cáscara se puede quitar fácilmente de la masa, están listos.
Pero si la masa se pega a la cáscara, vuelva a colocarla en la olla y cocine por 15 minutos más.

Tamales de sucio, récipe paso a paso.

Servir con una taza caliente de Atole.

TAMALES CALIENTES USANDO HARINA DE MAIZ

Esta récipe de tamales de sucio tiene un relleno de sucio con una salsa hecha con rojo Pimientos, muy similares a los hechos en los estados mexicanos del meta de Coahuila y Nuevo Arrojado. Una señora de Monclova, Coahuila me dio su récipe hace primaveras. Su nombre es Yolanda y vende estos tamales a sus vecinos.

Categoría tipo de plato:

Antojitos, plato principal

Cocina:

Mexicano

Porciones : 16 Tamales

Autor : Mely Martínez – México en mi cocina

Ingredientes

Para la masa:

  • 3
    tazas
    de Masa Harina para tortillas
  • 1 1/3
    taza
    de Lard
  • 2 1/2
    tazas
    del caldo donde cocinaste la carne .
  • 1
    cucharadita
    de catalizador en polvo
  • Sal si es necesario
    El caldo ya tiene sal agregada

Para la carne:

  • 3/4
    libra
    de Costilla de sucio cortada en cubos.
  • 2
    dientes de ajo
  • 1/4
    cebolla blanca
  • 1
    Hoja de homenaje
  • 4
    tazas
    de agua
  • ] 1
    cucharadita
    de sal

Para la salsa:

  • 2
    Orgulloso Peppers limpiado
    deveined y sembrado.
  • 3
    Guajillo Peppers limpiado
    deveined and
  • 2
    pequeños dientes de ajo
  • 1/3
    cucharadita
    de semillas frescas de comino molidas
  • 1
    Cucharada
    de óleo vegetal
  • Sal y pimienta negra para sazonar
  • 16
    Cáscaras de maíz grandes y más para la olla de cocción al vapor

Instrucciones

Instrucciones para el relleno:

  1. En una olla mediana, combine la carne de sucio, el ajo, la cebolla, la hoja de homenaje y 1 cucharadita de sal. Cubrir con el agua. Arrostrar a bullicio, aminorar el calor. Cocer a fuego flemático parcialmente cubierto, ocasionalmente raspando y desechando la gordura de la superficie, aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para desmenuzarla. Retire la cebolla, el ajo, la hoja de homenaje y deséchelo. Finta el caldo y cuando la carne esté lo suficientemente fría como para manipularlo en trozos del tamaño de un cacho y déjelo a un flanco.

  2. Mientras se cocina la carne. Remoje los pimientos secos en una olla mediana con agua tibia durante unos 20 minutos. Secar y colocar en la licuadora con los dientes de ajo, el comino y 1/3 taza de agua para remojar. Caliente el óleo vegetal en una paila mediana a fuego medio, agregue la salsa de pimientos sequía, 1 taza de caldo de carne y cocine por 8 minutos. Agregue el sucio desmenuzado y sazone con sal y pimienta negra molida. Añadir más caldo si es necesario. Cocine a fuego flemático hasta que se caliente, aproximadamente 5 minutos más.

  3. Coloque las hojas de maíz en un tazón o olla prócer. Vierta suficiente agua hirviendo sobre las cáscaras para cubrir. Coloque una tapa de metal o un plato resistente al calor en las cáscaras para mantenerlas sumergidas. Remoje durante unos 45 minutos. Retirar, resbalar y reservar.

  4. En un tazón prócer, guardapolvo la manteca con la mano o con una mezcladora eléctrica hasta que esté ligera. Agregue el polvo de hornear y la masa de harina y gradualmente el caldo hasta que la masa esté muy liviana. Si su masa se ve sequía agregue más caldo o agua. Pruebe y agregue sal si es necesario.

  5. Continúe batiendo hasta que la masa esté adecuadamente combinada, liviana y suave. Para comprobar de que su masa sea lo suficientemente liviana, coloque una pequeña cantidad en un vaso con agua. Flotará cuando esté dinámico.

  6. Ahora viene la parte divertida. Montaje de los tamales. Coloque una pequeña cantidad de la masa en el centro de una cáscara de maíz. Con la parte posterior de una cuchara, esparza la masa y cúbrala con 1 1/2 cucharada de relleno de carne. Dobla los lados de las cáscaras. Dobla la parte inferior en torno a el centro. Y coloque los tamales de pie en su cubierta de vapor de tamal ya preparada con una capa de hojas de maíz y un paño de cocina, cocine durante 1 hora y 15 minutos. Agregue más agua al vaporizador si es necesario durante ese tiempo. Para obtener más fotos e instrucciones para ensamblar y cocinar los tamales, consulte este post "Pollo en salsa de tamales verdes"

  7. Para confirmar si están cocidos, finta uno de los tamales y si la cáscara se puede quitar fácilmente de la masa, están listos. Pero si la masa se pega a la cáscara, vuelve a colocarla en la olla y cocina durante 15 minutos más.

Sirve con una taza caliente de Atole.

    ¡Buen provecho!

    Mely,

    estos Tamales de Desaseado Mexicanos, y si esta récipe fue de alguna ayuda para usted, por servicio, vuelva a contarme su experiencia.

    Más recetas:
    Fórmula de tamales de pollo y vegetales
    Cómo hacer tamales dulces

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