Comida

Virolos: dulce típico y maravilloso de Baeza

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Tenía claro que en nuestra recepción a Baeza, ciudad andaluza Patrimonio de la Humanidad de la persona que acento en otra entrada, en mi maleta de reverso, que tenía un hueco, sí o sí, para un dulce maravilloso: los virolos.

 Virolos

Virolos

Antaño de despedirnos de la ciudad nos dirijimos a la Cafetería Virolo , en la plaza de los leones 4, al final de la plaza de la Constitución. Mantienen el taller en el oficio llamativo, en la calle Simpatía, donde nació allá por 1870. Desde hace poco tiempo, desde su panadería y repostería, aunque tiene otros dulces, son conocidas por su guisa particular de hacer un hojaldre de masa casi transparente y fino rizo de gracia, que se bañado en azúcar vaso, se deshace en la boca con solo probarlo.

Hace primaveras Alfonso Sánchez deja el pan para centrarse en la producción de estos dulces. El rizo de un gracia en el dulce es casi inapreciable, poco que me gusta mucho, porque solo las notas en el hojaldre es muy útil y con un sutil sabor, pero sin que sobresalga.

El hojaldre es un producto que me apasiona , y así es más rápido que adecuadamente, está muy adecuadamente ejecutado para disfrutar de la cantidad de capas que se forman en el horno.

¿Cómo se hacen?

Me encantó ver en este vídeo como se hace:

Encontrará los virolos en otros lugares, por ejemplo en la Casa del Grasa, y en otros sitios donde tienen sus cajas de documentación para la saldo Incluso en Úbeda, hemos incompatible algunos lugares que ofrecieron los "auténticos" virolos.

Verdaderamente me resultó un producto exquisito, con un solo problema: increíble tomarse solamente uno.

Su

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