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White Menudo Soup, ¡una comida perfecta en un tazón!

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White Menudo es realmente fácil de hacer, esta sopa auténtica del Estado de Sinaloa en México usa pocos ingredientes pero está repleta de muchos sabores que hacen que la comida sea muy terrosa en un tazón.

Una cosa que recuerdo de mi niñez fue cómo mi madre solía cocinar su Menudo; a pesar de que tenía una olla a presión que podía cocinar ese tipo de carnes en un período de tiempo más corto, prefería cocinarlo durante la noche en una olla grande, dejándolo hervir a fuego lento durante horas.

 White Menudo Soup | Más fácil de lo que piensas

Estilo blanco Menudo Sinaloa

Vivíamos en un departamento con una cocina muy pequeña, y durante horas el olor a ajo, carne, cebolla y laurel llenaba todas las habitaciones. Me despertaba en medio de la noche con ese aroma delicioso, y en la oscuridad de la noche, me colaba sigilosamente en la cocina para buscar una cuchara y probar el caldo que hervía a fuego lento en la enorme olla. Casi siempre, me quemé la boca, pero no importó mientras pudiera probar un trocito del menudo. Hay algo en su textura que lo hace tan interesante para comer. Esta sopa me lleva de vuelta a esos momentos en la cocina de mi madre en medio de la noche.

Al crecer en el norte de México, siempre teníamos sopa menudo sazonada con una salsa roja hecha de pimientos secos. Esta sopa, sin embargo, llamada "Menudo Blanco", es similar a la que se sirve en los Estados de Sinaloa y Nayarit, e incluso en algunas regiones como en los Estados de Sonora, Jalisco y Baja California. Cada estado tiene su propia forma de servir esta comida: puedes encontrarla con o sin maíz, coronada con cebolla picada, menta, cilantro, pimientos Serrano o
pimientos secos triturados como pimientos de árbol o piquín. Algunos lo comen con tortillas calientes, mientras que otros prefieren un pedazo de rollo francés para sumergirse en la sopa.
¡DISFRÚTELO!

Cómo hacer Sopa Menudo Blanca

SALTE A INSTRUCCIONES COMPLETAS

Carnes RUMBA® patrocinado esta publicación. Alimentos del alma  White Menudo Soup | Ingredientes

Ingredientes para White Menudo

INSTRUCCIONES:
 White Menudo Soup | Instrucciones paso a paso

  • Retire la tripa Honeycomb del paquete, drene y enjuague. Coloque en una olla o tazón grande y exprima el jugo de limón sobre la tripa y llene la olla con agua. Deje que la tripa se sumerja en esa solución de jugo de lima y agua durante 30 minutos, luego drene y enjuague de nuevo. Este paso ayudará a eliminar cualquier olor desagradable de la tripa. Drene y enjuague nuevamente, seque con toallas de papel y córtelo en pedazos de 2 pulgadas. Coloque las piezas, con la cebolla, el ajo y la hoja de laurel en una olla grande con tapa y llene con agua. (Consulte la lista de ingredientes para su Menudo blanco a continuación)

 White Menudo Soup | Instrucciones paso a paso, rápido y fácil

  • Colocar a fuego medio alto y llevar a ebullición. Elimine la espuma que se formará en la parte superior después de unos minutos. Ahora, cubra parcialmente la olla, reduzca el fuego a medio-bajo, y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Si está agregando el pie de la pantorrilla, quítelo tan pronto como se haya cocinado. Una vez que esté lo suficientemente frío para manipular, corte las partes con carne y deseche los huesos, devuelva la carne a la olla.
  • Agregue el maíz blanco drenado y enjuagado junto con la ramita de menta. Continúe cocinando lentamente, durante aproximadamente ½ hora. Si la tripa es demasiado masticable, necesita más cocción. Bueno, los callos cocidos deben estar tiernos cuando lo muerdes. Agregue sal según sea necesario. A algunos cocineros les gusta agregar caldo de pollo granulado para agregar más sabores al caldo en lugar de sal.
  • Sirve la sopa White Menudo en tazones y pasa las guarniciones alrededor de la mesa para que todos puedan agregarlas a su gusto personal.

 Sopa Menudo Blanco | Recetas Mexicanas

White Menudo Soup

White Menudo es realmente fácil de hacer, esta sopa auténtica del estado de Sinaloa en México usa pocos ingredientes pero está repleta de muchos sabores que hacen que la comida sea muy terrosa en un tazón.

Categoría de tipo de plato:

Plato principal, sopas

Cocina:

Mexicano

Porciones : 6

Calorías : 327 kcal

Autor : Mely Martínez – México en mi cocina

Ingredientes

  • 3
    Libras
    de callos Honeycomb de RUMBA® Meats
  • 2
    limas
  • 1
    cabeza de ajo
    cortada a la mitad
  • 1
    cebolla blanca mediana cortada en 4 piezas
  • 1
    hoja de laurel
  • 6
    cuartos de galón
    de agua
  • 2
    15 oz de latas de maíz blanco cocido, enjuagado y escurrido *
  • 3
    pequeñas ramitas de menta
  • Sal al gusto

A SERVIR:

  • ½
    Cebolla roja
    finamente picado
  • ½
    taza
    de menta
    finamente picado (o solo las hojas)
  • ½
    taza
    cilantro
    finamente picado
  • 2
    limas
    cortado en rodajas
  • 2-3
    Pimientos serranos
    en rodajas finas
  • 3
    teaspo ons
    de orégano mexicano seco
  • pimientos de Piquín
    recién triturado (opcional)
  • tortillas de maíz calientes o pan francés

Instrucciones

  1. Retire la tripa Honeycomb del paquete, drene y enjuague. Coloque en una olla o tazón grande y exprima el jugo de limón sobre la tripa y llene la olla con agua. Deje que la tripa se sumerja en esa solución de jugo de lima y agua durante 30 minutos, luego drene y enjuague de nuevo. Este paso

  2. ayudará a eliminar los olores desagradables de la tripa. Drene y enjuague nuevamente, seque con toallas de papel y córtelo en pedazos de 2 pulgadas. Coloque las piezas, con la cebolla, el ajo y la hoja de laurel en una olla grande con tapa y llene con el agua.

  3. Coloque a fuego medio-alto, y llevar a ebullición. Elimine la espuma que se formará en la parte superior después de unos minutos. Ahora, cubra parcialmente la olla, reduzca el fuego a medio-bajo, y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Si está agregando el pie de la pantorrilla, quítelo tan pronto como se haya cocinado. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, corte las partes con carne y deseche los huesos, devuelva la carne a la olla.

  4. Agregue el maíz blanco drenado y enjuagado junto con la ramita de menta. Continúe cocinando lentamente, durante aproximadamente ½ hora. Si la tripa es demasiado masticable, necesita más cocción. Bueno, los callos cocidos deben estar tiernos cuando lo muerdes. Agregue sal según sea necesario. A algunos cocineros les gusta agregar caldo de pollo granulado para agregar más sabores al caldo en lugar de sal.

  5. Sirve la sopa White Menudo en tazones y pasa los aderezos alrededor de la mesa para que todos puedan agregarlos a su gusto personal.

Notas de la receta

* Si prefiere cocinar el maíz desde cero, use ½ libra de maíz seco, enjuague y deje en remojo toda la noche en una olla grande con agua. Escurra el agua empapada, luego llene la olla con agua fresca y cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 ½ a 2 horas hasta que el maíz comience a abrirse. De alguna manera, no pude encontrar el maíz sin cocer aquí en Texas.

** También puedes usar callos de carne vacuna escalonada RUMBA® para esta sopa. Y para una sopa más sabrosa, agregue 1 paquete. pies de ternera cortados en pedazos; por lo general se vende ya cortado por Rumba Meats®

Ahora puede comprar productos Rumba Meats® en Amazon.

Información nutricional

White Menudo Soup

Cantidad por porción (1 tazón)

Calorías 327
Calorías de grasa 90

% valor diario *

grasa total 10g
15%

grasa saturada 2g
10%

Colesterol 115 mg
38%

Sodio 231 mg
10%

Potasio 480 mg
14%

Carbohidratos totales 9g
3%

Fibra dietética 1g
4%

Azúcares 2g

Proteína 48g
96%

Vitamina A
13.6%

Vitamina C
21.7%

Calcio
13.5%

Hierro
12.7%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.

Esta sopa blanca de Menudo me recuerda mucho de las sopas "Pho" servidas aquí en los Estados en los restaurantes vietnamitas. Espero que lo pruebes y regreses para avisarme si haces algún cambio en la sopa.

Y en honor al Mes de la Herencia Hispana, Rumba Meats® regala este Recetario "Recetas con Raíces" Recetas con raíces es una colección de recetas escritas en Enlgish de diferentes países latinos usando los cortes de carne de Rumba Meats.

 Libro de cocina de Rumba Meats Raices

Para participar, deje un comentario mencionando cuál es su corte de carne favorito de los productos de Rumba Meats. Puedes ir a verlos en este LINK .

En caso de que hayas perdido el Facebook Live donde cociné esta receta, puedes ver la repetición aquí.

El Ganador se anunciará el domingo 30 de septiembre en esta misma publicación.

Provecho!
Mely,

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